Stagiaire hygiène et sécurité Chambre de Métiers de La Réunion

La Chambre de Métiers de La Réunion recherche un élève ingénieur stagiaire agroalimentaire (niveau bac+4 minimum).

NATURE DES MISSIONS :

1°) Assistance technique auprès des artisans du secteur de l’alimentation et auprès des
créateurs : Conseils sur l’hygiène, la commercialisation, la mise aux normes, les plans de
laboratoire…
2°) Assistance à la réalisation de dossiers d’agrément CE et suivi de l’application des
procédures HACCP pour des entreprises artisanales
3°) Réalisation des prestations suivantes :
- Diagnostic hygiène des locaux et du fonctionnement des entreprises
artisanales (Boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie, traiteur, poissonnier, glacier)
et des restaurants conformément aux recommandations des guides de bonnes pratiques
d’hygiène
- Mise en place et suivi des guides de bonnes pratiques d’hygiène dans les
entreprises
- Co-animation de formation intra ou inter entreprises des salariés et / ou des
chefs d’entreprises à l’hygiène
4°) Rédaction d’un compte rendu détaillé de mission

Parallèlement un thème de recherche pourra être proposé au stagiaire. :
- Comment évaluer les bonnes pratiques d’hygiène dans une entreprise artisanale
agro-alimentaire (points clefs, éléments de progrès, proposition d’une grille d évaluation
en entreprise). Quels sont les facteurs de changement ?
- Comment mesurer l’impact et la qualité des interventions du service ? (enquête
auprès des bénéficiaires et des partenaires) Identification des indicateurs pertinents pour
l’évaluation.
- Bonnes pratiques d’hygiène, démarche qualité, plan HACCP... : Quels outils pour
aider les entreprises dans leurs démarches de progrès ?
- Les huiles de fritures et le risque d’hydrocarbures aromatiques polycycliques à la
Réunion : étude du risque, moyens de maîtrises et préventions.

DÉROULEMENT :

Poste basé à Saint Pierre de La Réunion : Interventions et déplacements à prévoir sur
toute l’île.
Un accompagnement d’un mois sera proposé au stagiaire par la responsable du service
agro-alimentaire à Saint Denis ou à St Pierre afin de prendre connaissance du milieu
artisanal, de ses spécificités et du contenu précis de la mission.
Encadrement durant toute la période de stage avec des points hebdomadaires avec le
maître de stage.

PROFIL :

Élève ingénieur
Connaissance de La Réunion souhaitée
Connaissance et / ou intérêt pour le développement de l’entreprise artisanale agroalimentaire
Sens du contact de l’écoute et de la communication
Dynamisme et autonomie dans le travail
très bonne maîtrise de l’outil informatique
Permis B indispensable

DATES :

Stage de 5 mois d’avril à août 2014

CONDITIONS :

Indemnité de stage : 436,05 euros par mois
Véhicule mis à la disposition du stagiaire selon les disponibilités du service pour les
besoins de la mission uniquement