EAT : nouveau magazine gastronomique de la Réunion
Le premier numéro de EAT de l’année 2015 est disponible en kiosque à la Réunion et sur abonnement en métropole. Vous y retrouverez des portraits de chefs, la tisane péyi, la boutik lontan ou encore l’article sur le beurre SOVACO, qui fait fondre les Réunionnais ! Soyez les bienvenus dans l’univers d’Epicurien A Table.
Un voyage des sens au cœur de La Réunion. Une pincée de compétences, quelques grammes de tradition, saupoudrer d’astuces et de conseils. Et la cerise sur le gâteau : la découverte d’une île par son savoir faire culinaire et ses produits. C’est la recette proposée par le magazine Eat.
Le métissage de l’Inde, de la Chine, de l’Europe et de l’Afrique. Des mariages de saveurs, d’épices, de traditions et de modernité, qui inspirent une cuisine unique et colorée.
Car, l’histoire, le métissage et toute l’intensité de La Réunion se retrouvent aussi dans l’assiette. L’histoire de produits souvent oubliés, tels que le songe cochon, la patate courpa, le manioc beurre... D’autres reconnus pour leur qualité, ou incontournables au fil des saisons. Dans l’île, l’approche des fêtes de fin d’année est synonyme de dégustation de mangue ou de letchis.
Et au delà de l’aspect gustatif, le magazine Eat met en avant les compétences locales. La cuisine « lontan » revient au goût du jour. En cette période ou le bio, le traditionnel et le vrai, sont les garants d’une alimentation saine. Nombreux sont les Réunionnais à cuisiner les volailles qu’ils élèvent eux-mêmes, mais aussi le brède, le chouchou, et tous les produits cueillis dans leur jardin, au milieu des fleurs.
Il y a aussi les professionnels de l’art culinaire, de la table, des plantes. Des chefs étoilés, aux jeunes en formation ici, en passant par les « cuisiniers maison », les cultivateurs de produits péi, les tisaneurs... tous ont les yeux qui brillent. Ils sont animés d’une passion, certains en ont fait leur métier. Nous voulons aussi faire les portraits de ces talents discrets, et faire découvrir à travers eux les richesses et les savoirs faire de l’île.
Le magazine Eat, tel que nous l’envisageons, est un voyage des sens au cœur de La Réunion !
Découvrir 2 extraits du N°6 :
- Les recettes réunionnaises à la Dakatine : rougail, poulet, cookies...
- Histoire de la Dakatine - Nout madeleine Proust kréol
- Plus d’articles sur la CUISINE REUNIONNAISE / L’HISTOIRE DE LA REUNION
Retrouvez dans le numéro 7 de EAT, la tradition créole en action avec Cédric Daly, à la tête de "Tradition 974", les conseils de Jean-Jacques Silon, notre expert en tisane péi, l’histoire de la calebasse ou encore Nout Madeleine Proust Kréol avec le SOVACO, le beurre qui Fait fondre les Réunionnais ! Bonne lecture !
Le bulletin d’abonnement EAT ou contact : [email protected]
