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Accueil > Journal > Articles membres > La recette du pâté créole : bonne année !

La recette du pâté créole : bonne année !


Servi traditionnellement lors des repas de fêtes vers 16h, au frais, sous la varangue, avec une petite Marie Brizard, la popularité du pâté créole ne faiblit pas, comme en témoignent ces photos postées fin 2016 par des Réunionnais de métropole. Voici la recette du pâté créole par Christian Antou extraite du site goutanou.re.


Servi traditionnellement lors des repas de fêtes vers 16h, au frais, sous la varangue, avec une petite Marie Brizard, la popularité du pâté créole ne faiblit pas, comme en témoignent ces photos postées fin 2016 par des Réunionnais de métropole. Voici la recette du pâté créole par Christian Antou extraite du site goutanou.re.

« Le pâté créole est un symbole même du métissage de la cuisine réunionnaise car il combine à la fois les techniques issues de la cuisine française (godiveau - viande confite dans la graisse), et de la cuisine indienne (petits gâteaux à base de pâte sablée, aromatisée et colorée au curcuma). Ce mélange harmonieux de différentes cultures, dû au temps et au brassage humain, a fait de ce met un plat typique de la Réunion, qu’on ne retrouve pas dans les autres pays de la zone Océan Indien (Maurice, Seychelles, Madagascar, etc.). »

Pâté en croute à la créole, avec de la viande de porc, du curcuma, des épices et du saindoux

Viande de porc 500 gr
Saindoux (ou beurre) 250 gr
Sel 2 c à café
Curcuma 2 cà café
Thym PM
Poivre PM
Farine 1 kg
Jaunes d’oeuf 4 pièces
Oeufs entiers 2 pièces
Sucre 200 gr
Levure chimique 1 sachet
Anisette 10 cl

La suite sur : http://goutanou.re/pate-creole-par-christian-antou/


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Concours du Meilleur Pâté créole du 20 décembre 2016 au 20 janvier 2017 organisé par La Case de Noé Cuisine

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