Les goyaviers sont de retour

Aussi appelé « goyavier de Cattley », « goyavier de Chine » ou encore « goyavier-fraise », le goyavier est un petit fruit sphérique rouge à la pulpe de couleur blanche, au goût très sucré et acidulé qui rappelle celui de la fraise des bois. Le goyavier que nous connaissons à La Réunion est originaire du Brésil. Il a été introduit l’île en 1818 et a très vite colonisé de nombreux hectares notamment dans les sous-bois de l’est, les hauts de l’ouest et même sur les anciennes coulées de laves. Sa cueillette est très prisée dans les hauts de l’île, notamment dans la ville de la Plaine des Palmistes.
 

Comment le savourer ?

Le goyavier peut se manger cru, à maturité et dès la cueillette. Il est surtout utilisé en confiture, en jus, en sorbet, en pâtisserie, en rhum arrangé et même dans certains plats gastronomiques. Il est l’un des fruits star de La Réunion pour lequel on se rue à la cueillette d’avril à août. Avec 20 fois plus de vitamines C que l’orange, on peut dire que le goyavier est un bon allié énergétique ! Autrefois, son bois était couramment utilisé pour confectionner des barrières et palissades ainsi que du mobilier de luxe. Son usage commence à redevenir courant dans le mobilier de jardin par exemple.

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Recette : la confiture de goyaviers

Voici notre recette coup de coeur à base de goyaviers, idéale pour mettre un peu plus de soleil dans vos petits-déjeuners.
 
Ingrédients :
1 kg de goyaviers mûrs
500 gr de sucre de canne (de préférence)
1 gousse de vanille (ou de la cannelle)
20 cl d’eau

Recette :
Après avoir nettoyé et coupé les têtes, faites cuire pendant 30 minutes les fruits dans une marmite avec un peu d’eau et à feu moyen
Retirez et pressez les goyaviers pour retirer les grains
Replacez-les dans la marmite et ajoutez le sucre et la vanille (ou cannelle)
Portez à ébullition, puis réduire le feu pendant 45 min, tout en vérifiant la cuisson
Versez la confiture dans un bocal, conservez au réfrigérateur.

ESSENTIEL GOYAVIER (49€ port compris)

- Goyaviers frais de la Plaine des Palmiste de La Réunion
- Chocolat au lait fourré au goyavier 100 g 
- Gelée de Goyavier 220 g
- Ballotin de petits pâtés créoles au goyavier 150 g 
- Cot Ananas 33 cl 
- Etui de bonbons de miel 100 g 
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COLIGOYAVIER (69€ port compris)

- Goyaviers frais de la Plaine des Palmiste de La Réunion
- Une main de petites bananes de La Réunion
- Punch traditionnel Goyavier Banane 700 ml (15°)
- Chocolat au lait, fourré au goyavier 100 g 
- Gelée de Goyavier 220 g 
- Guide de recettes au goyavier 
- Calendrier offert