Le combava fait son entrée dans le dictionnaire

« À la Réunion, variété de citron à peau verruqueuse, très parfumé, utilisé dans les currys, les rougails et les préparations alcoolisées. » telle est la définition du mot « combava » qu’on pourra désormais lire dans le Larousse.Un terme que l’on retrouve aussi dans le Robert. La définition donnée est plus large. On y lit : « Combava : nom masculin (mot créole de citron de Combava, altération de Sumbawa). Petit citronnier des îles de l’océan Indien, dont le fruit et les feuilles sont utilisés dans la cuisine créole. Fruit de cet arbre, petit citron vert à peau granuleuse, très parfumé. ».

Désormais, le combava rejoint dans l’édition 2018 de ces dictionnaires, d’autres mots d’origine réunionnaise comme le samoussa, le cari, le maloya ou le séga. Au total, plus de 150 nouveaux termes liés à l’actualité politique, aux nouvelles technologies, à la gastronomie ou encore à la science ont été ajoutés. Ces nouvelles versions du Petit Larousse et du Robert illustré seront disponibles dès le 15 juin 2017.

Un peu d’histoire

Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera, lime kaffir) est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où une île indonésienne à l’est de Bali, dans l’archipel de la Sonde dans la mer des Moluques, est dénommée « Sumbawa ».

Le combava a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. On utilise le fruit ou la feuille principalement à La Réunion, aux Comores, à Madagascar et en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Cambodge, Viêt Nam, etc.). Généralement on utilise surtout son zeste ou ses feuilles. Il relève le goût de nombreux plats, comme les rougails de tomates ou les sauces de piment. Excellente source de vitamine C, il joue un rôle antioxydant et améliore l’absorption du fer par l’organisme. Sa valeur énergétique est de 22 kcal/100 g.

Source : Wikipedia

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