Buffet créole dans le Tarn

Publié le 30 avril 2018

Après plusieurs années sur les marchés d’Albi, Marie-Florencia Verdun a récupéré les locaux d’une ancienne pizzeria à Saint-Juéry… « Il y avait de la demande en cuisine réunionnaise… J’ai ouvert le restaurant Le Mascareigne de 26 couverts où je sers en buffet à volonté des plats typiques, samoussas, bouchons, etc. »

10% de remise sur la 1ère addition en venant de la part de Réunionnais du monde !

La créatrice

Marie-Florencia Verdun, 40 ans. Née au Port, j’ai grandi à la Possession. Je suis venue en métropole en 2010, à Albi, où j’ai d’abord fait différent métiers : restauration scolaire, extras… En 2014 je me suis mise à mon compte. Je faisais les marchés le jour mais aussi les nocturnes, les événements et j’organisais des dîners dansants. Comme il y avait de la demande, j’ai décidé de reprendre un local, une ancienne pizzeria à Saint-Juéry, où j’ai ouvert fin 2017 mon petit restaurant de 26 couverts.

Le concept

Le service sur place est sous forme de buffet à volonté à petit prix. Il y a systématiquement du rougail saucisse, un poisson, du poulet mais la recettes des plats changes tous les jours : massala, cari, civet, rôti, où au four... toujours la façon réunionnaise ! Les recettes sont familiales et non sur le net, chaque famille a ses petits secrets ! Je me fournis chez le Chinois pour certains produits : épices, feuilles de bricks, bières… Pour le boucané, les saucisses, bichiques, ti-jacques battus, etc. , chez M. et Mme Payet et Gel Réunion.

Les projets

Il y a de la demande. Je travaille beaucoup avec les Métropolitains d’ici et les gens qui sont allés en vacances dans l’île. Il y a peu de Réunionnais. Le projet, c’est d’installer un petit food-truck devant le restaurant pour les commandes à emporter, un rayon épicerie, et une terrasse aux beaux jours. En attendant, le soleil est dans l’assiette !