Cuisinier h/f

RH INTERIM recherche pour un de ses clients, un cuisinier H/F, dans le cadre d’une mission d’intérim de plusieurs mois dans le sud de l’île.

Vos missions

- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recette et des règles d’hygiène (formation HACCT) et des contraintes de fonctionnement,
- contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis ainsi qu’en refroidissement,
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),
- Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
- Valoriser une préparation culinaire.
- Travailler en équipe.
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques.
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration.
- Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions.
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.),
- Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires,
- Savoir travailler en Liaison Froide Réfrigérée

Vous êtes motivé, organisé et rigoureux,