Chef de cuisine h/f - CDI
ALTER EGO GROUPE
- Agroalimentaire
- CAP
- Tourisme
- La Réunion
- Bac
- 2 à 5 ans
- CDI
- Alter Ego
- Kaptiv
Alter Ego Groupe recrute pour son client un restaurant mettant les produits locaux et les saveurs de l’île à l’honneur un.e Chef.fe cuisinier.
Poste à pouvoir en CDI, 39h/semaine.
Rémunération selon profil.
Localisation : Saint Gilles les Bains.
Vos principales missions :
• Management et encadrement des équipes :
- Définir les plannings et congés de ses équipes.
- Participer aux recrutement des équipes en lin avec le service des ressources humaines.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.
• Production culinaire :
- Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable d’établissement.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.
• Gestion des stocks et approvisionnement :
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en local ou hors département.
- Réaliser les prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
Profil :
- Vous justifiez d’une expérience significative sur un poste similaire en restauration gastronomique ou bistronomique.
- Vous êtes reconnu.e pour votre anticipation, votre réactivité et votre résistance au stress. Pour occuper pleinement ce poste vous pourrez vous appuyer sur votre esprit d’initiative et votre créativité.