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Chef de cuisine h/f - CDI

Publié le 29 juin 2022
Chef de cuisine h/f - CDI

ALTER EGO GROUPE

  • Agroalimentaire
  • CAP
  • Tourisme
  • La Réunion
  • Bac
  • 2 à 5 ans
  • CDI
  • Alter Ego
  • Kaptiv


Alter Ego Groupe recrute pour son client un restaurant mettant les produits locaux et les saveurs de l’île à l’honneur un.e Chef.fe cuisinier.

Poste à pouvoir en CDI, 39h/semaine.
Rémunération selon profil.
Localisation : Saint Gilles les Bains.

Vos principales missions :
Management et encadrement des équipes :
- Définir les plannings et congés de ses équipes.
- Participer aux recrutement des équipes en lin avec le service des ressources humaines.
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.

Production culinaire :
- Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable d’établissement.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Gestion des stocks et approvisionnement :
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en local ou hors département.
- Réaliser les prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

Profil :
- Vous justifiez d’une expérience significative sur un poste similaire en restauration gastronomique ou bistronomique.
- Vous êtes reconnu.e pour votre anticipation, votre réactivité et votre résistance au stress. Pour occuper pleinement ce poste vous pourrez vous appuyer sur votre esprit d’initiative et votre créativité.

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