Chef de cuisine h/f - CDI

Vous assurez le respect du processus de conception des plats et menus destinés aux clients et prendrez en charge la gestion complète de l’ensemble du fonctionnement des cuisines.

Les principales missions sont les suivantes :
- Réaliser, superviser et assurer la conformité des prestations à produire conformément aux menus
- Superviser les techniques de fabrications (cuisson, mise en place...)
- Mettre à disposition de ses équipes les documents de travail et les informations relatives à l’activité journalière
- Animer et organiser les équipes pour garantir le respect des consignes de travail et des procédures en vigueur
- Faire respecter les délais et quantités de fabrication en fonction du process déterminé.
Participer activement à la maîtrise du food cost en réalisant des contrôles sur les rendements et matières premières utilisées.
- Être capable d’expliquer les écarts de consommations produits.
- Collaborer activement avec les Approvisionnements pour les besoins de produits.
- Réaliser des audits et contrôles internes afin de veiller à la bonne réalisation par les équipes des menus (grammage, produits…)
- Être capable de recruter, évaluer ou recadrer son équipe
- Support sur les présentations culinaires de nos Clients
- Intégrer et former le personnel des cuisines
- Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Gestion des problématiques relatives à la fabrication des prestations
- Etre force de proposition sur l’amélioration des process en cuisine et accompagner le changement.

Compétences /Formations requises

- Diplôme hôtellerie/restauration ou CAP-BEP Cuisine
- Expérience de 5 ans minimum sur un poste de Chef de Cuisine
- Management et gestion des conflits sont des compétences nécessaires
- Organisation, réactivité et autonomie sont des atouts indéniables pour ce poste