Chef de cuisine h/f Hôtel Relais de l’Hermitage Saint-Gilles

Relais de l’Hermitage Saint-Gilles Hôtel classé 3* 173 chambres – 2 restaurants – bar
Hôtel loisirs bord de mer, recherche chef de cuisine – CDI – Statut cadre
60 000 couverts/an – cuisine métissée

-  Petit déjeuner sous forme de buffet –350 clients/jour
-  Restauration midi à la carte – 150 couverts
-  Restauration soir sous forme de buffet ou à la carte – 350 cvts
-  Banqueting (10 000 cvts an) – maîtrise des volumes (500 pax)

- Il élabore une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts et tendances et anticipe les besoins de la clientèle,
- Élabore ses cartes et menus
-  Réalise ses fiches techniques,
-  Maîtrise parfaitement les normes HACCP
-  Maîtrise ses achats, coûts matière et marge
-  Management d’une équipe de 12 personnes

Disponibilité : au plus tôt