Chef de partie h/f - CDI

Restaurant centre ville de Saint-Denis (Ile de La Réunion), recherche un Chef de partie h/f :

• Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et des commis qu’il dirige pour la préparation des aliments de la partie
• Soigner la garniture et vérifier la présentation des plats à la sortie de la cuisine
• Responsable des viandes et poissons ; il assure le remplacement des autres chefs de partie qui sont en repos, congés, en maladie, etc. ;
• Organiser son poste de travail, respecter l’hygiène de stockage et le conditionnement ;
• Vérifier la qualité des denrées, sélectionner les aliments et gérer les stocks
• Élaborer de nouvelles recettes à ajouter à la carte
• Surveiller le respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine
• Entretenir, nettoyer, ranger la cuisine, le matériel et les locaux annexes