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Chef pâtissier h/f

Publié le 14 septembre 2022
Chef pâtissier h/f

PALM HOTEL & SPA *****

  • Agroalimentaire
  • CAP
  • Tourisme
  • La Réunion
  • Bac
  • 2 à 5 ans
  • Fédération Réunionnaise de Tourisme
  • Hotels & Co


Missions :
 Participer et collaborer à toutes les responsabilités et organisations du poste Pâtisserie et Petit déjeuner sous la direction du chef de cuisine.
 Le suppléer pendant ses congés ou absences.
 Organiser le poste Pâtisserie et Petit déjeuner et garantir le bon déroulement des services.
 Participer à la production et contrôler les goûts, qualités, présentations et hygiène des préparations et l’envoie de tous les mets de la Pâtisserie et du Petit déjeuner.
 Participer aux créations de la carte en collaboration avec le chef de cuisine (création de nouvelles recettes diététiques, buffets de desserts, desserts à l’assiette…).
 Gestion des fiches techniques recettes (Création d’un book pâtisserie Palm Hotel & Spa).
 Gestion des commandes de matières premières.
 Formation des collaborateurs sur le poste pâtisserie.
 Assurer par des directives claires l’organisation du travail de ses collaborateurs avant la prise de ses repos ou congés payés.
 Réception et contrôle marchandises relatives au poste.
 Application des normes HACCP.

Profil :
 Sachant s’intégrer dans une grosse brigade.
 Minimum 2 ans d’expériences sur un poste similaire.

Type de contrat : CDD.

Lieu : Petite île - Réunion.

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