Cuisinier h/f - CDI

-  Le/La cuisinière, au sein de POKYA, est en charge, sous la responsabilité du manager du restaurant, de la gestion de son poste dans la cuisine (Cuisson, découpe, marinade, conservation, hygiène…).
-  Il/Elle est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.
1. Organiser et gérer son poste selon les directives du manager de restaurant.
2. Suivi et bonne application des fiches techniques.
3. Définit les cartes, les menus, et fixe les tarifs des plats – en accord avec le gérant et manager.
4. Réalisation des mises en place et accompagnement dans les procédures de service.
• Réalisation des préparations préliminaires.
• Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères, …
• Réalisation de recettes à partir des fiches techniques, …
• Réalisation des garnitures en fonction de la carte, des commandes particulières, …
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
5. Gestion qualitative et quantitative (inventaire, rangement, approvisionnement, étiquetage, nettoyage, …).
6. Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives.
7. Contrôle de la bonne utilisation et entretien des équipements et du matériel.
8. Mise en place d’une organisation de travail compatible avec la production et ses aléas.
9. Organisation des postes de travail.
10. Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
11. Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.
12. Gérer et contrôler l’application des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

— > Savoir-faire techniques :
- Titulaire du permis B.
- Expérience professionnelle : non définie.
- Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
- Salaire : Selon le profil.

— > Savoir-être :
- Être organisé(e) et réactif(ve).
- Bonne capacité d’adaptation.
- Bonne gestion du temps et des urgences, endurance.
- Aptitude au travail en équipe.
- Ponctualité, respect des engagements.

— > Définition du poste :
-  Type de contrat : CDI à temps plein.
-  Durée de travail hebdomadaire : 35h (y compris les week-end et les jours fériés).
-  Statut : Employé Non cadre.
-  Poste à pourvoir le : 14/03/2022.