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Responsable de restaurant h/f - CDI

Publié le 8 février 2022
Responsable de restaurant h/f - CDI

POKYA

  • Agroalimentaire
  • Gestion
  • Tourisme
  • La Réunion
  • Bac
  • Bac +2
  • 2 à 5 ans
  • CDI


Le responsable du restaurant est sous la responsabilité du gérant du restaurant.
Le métier de responsable de restaurant au sein de POKYA, s’articule autour de 3 activités : animer, gérer, vendre.
Son rôle est de contrôler la production, suivre les stocks, faire la pré-comptabilité, superviser les emplois du temps. Il veille aussi à la qualité de l’accueil et du service, dans le respect des normes édictées par la maison-mère.
Il doit être aussi à l’aise avec la clientèle qu’avec son équipe.
Il règle les éventuels litiges, dialogue avec les clients pour recueillir leurs avis et suggestions, entretient une ambiance conviviale.

— >Définition du poste :
- Type de contrat : CDI à temps pleins.
- Durée de travail hebdomadaire : 35h (y compris les week-end et les jours férié).
- Statut : Non cadre.
- Poste à pourvoir le : 14/03/2022.

— > Missions :
1. Définit le planning des employés (serveurs, équipiers, ...).
2. Gère et anime son équipe.
3. Surveille l’activité des équipes et vérifie l’application des procédures qualité, des règles de sécurité et d’hygiène.
4. Fidélise la clientèle et applique la politique commerciale de l’établissement.
5. Gère l’activité de l’établissement et s’assure que le client soit satisfait.
6. S’occupe du suivi administratif et commercial de l’établissement.
7. Engage du personnel et le forme aux procédures de l’établissement.
8. Définit les cartes, les menus, et fixe les tarifs des plats en accord avec le gérant et cuisinier.
9. Réalise la vente de produits de restauration, de services.
10. Repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l’état des stocks avec le cuisinier.
11. Vérifie les produits (qualité, quantité, état) à la livraison et surveille le rangement et le stockage (chambre froide, congélateur, ...).
12. Choisit des prestataires/fournisseurs, négocie les conditions du contrat et surveille la réalisation des produits, de l’intervention.
13. Effectue le comptage des fonds de caisses.

Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif.
Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l’équipe de cuisine (Réalisation des préparations culinaires (assemblage, composition, cuisson, ...)) et de l’établissement afin de permettre le maintien de l’activité générale des restaurants.
Il est porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement.

— >Savoir-faire techniques :
• Expérience : non définie.
BAC à BAC +2.
• Salaire : Selon le profil.

— > Savoir-être :
• Rigueur.
• Sens du service.
• Bonne gestion du temps et du stress.
• Capacité d’adaptation.
• Autonomie.
• Organisation.
• Esprit d’équipe.

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