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Second ou Commis de cuisine dans les TAAF h/f

Publié le 27 septembre 2019
Second ou Commis de cuisine dans les TAAF h/f

TAAF

  • Terres Australes et Antarctiques Françaises
  • CDD
  • 2 à 5 ans
  • Employé
  • 974
  • Tourisme
  • CAP
  • Agroalimentaire
  • Administration


Les TERRES AUSTRALES ET ANTARCTIQUES FRANÇAISES recrutent.
STATUT : CDD – Agent contractuel de droit public (classement salarial selon expérience professionnelle)

LOCALISATION : Missions sur les districts austraux (Crozet – Kerguelen et Amsterdam)

SUPERIEUR HIERARCHIQUE IMMEDIAT : Chef de cuisine
MISSION(S) ET ACTIVITES :

Sous l’autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le second de cuisine ou le commis élabore des menus variés et équilibrés et prépare des repas pour des personnels isolés. Il gère également les stocks et passe les commandes en fonction des ravitaillements alimentaires.
Il peut être amené à remplacer le chef de service si besoin.

PERSONNEL A ENCADRER : Le personnel de cuisine

SPECIFICITES / CONTRAINTES / SUJETIONS :
Goût pour la vie en petite communauté parmi des personnels isolés et capacité à travailler en autonomie alliée à une bonne aptitude à travailler en équipe.

COMPETENCES REQUISES :

Niveau d’études : CAP cuisine - Bac professionnel et spécialisations souhaitées (hygiène, diététique) + trois ans d’expérience minimum dans le métier.

Doit avoir une bonne expérience en restauration et des notions en boulangerie-pâtisserie. Une ou plusieurs expériences à l’étranger ou dans des lieux éloignés ou isolés seraient appréciées.
- Savoir élaborer des menus variés et équilibrés en fonction de l’arrivage.
- Connaissances en boulangerie et pâtisserie.
- Connaissances en informatique pour la gestion des stocks
- Aptitude à travailler en équipe réduite.
- Sens de l’organisation.
- Autonomie dans le travail. (Il assurera l’intérim du chef de cuisine si besoin)

DUREE DE LA OU DES MISSIONS :

Séjour en célibataire. Départ prévu par le Marion Dufresne en mars 2020 et retour en septembre 2020.
D’autres séjours sont également possibles à d’autres périodes.

Date limite de candidature : 20 octobre 2019

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