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Serveur h/f

Publié le 29 juillet 2022
Serveur h/f

Restaurant Nakagame

  • Agroalimentaire
  • CAP
  • Tourisme
  • BEP
  • La Réunion
  • 2 à 5 ans
  • CDD


Nakagame, premier bar - restaurant Esport de l’océan indien, recrute.
Statut : CDD (1 an).
Qualité : Temps plein (35h).
Le positionnement du poste dans l’organigramme de l’entreprise sous l’autorité du Responsable du Restaurant.

MISSIONS ET ATTRIBUTIONS :
Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle, conseiller le client.

Techniques principales :

  • Service en salle.
  • Communication.
  • Vente.

Activités principales :

  • Mise en place.
  • Nettoyage des locaux et du matériel.
  • Vérification de la vaisselle et des couverts.
  • Dressage des tables.
  • Mise en place des consoles de service.
  • Accueil.
  • Accueil et accompagnement du client.
  • Présentation de la carte des mets.
  • Proposition des suggestions du jour.
  • Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche.
  • Prise de commande et service.
  • Conseil au client dans ses choix.
  • Établissement d’une commande manuelle ou électronique.
  • Présentation de la carte des vins.
  • Annonce ou transmission des commandes en cuisine.
  • Conseil sommaire sur les vins et boissons.
  • Présentation du vin et service des boissons.
  • Service à la table en fonction des normes de l’établissement.
  • Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine.
  • Application des circuits pendant le service.
  • Débarrassage et redressage des tables.
  • Établissement des additions.
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement.
  • Relations avec la clientèle.
  • Écoute du client et réponse à ses questions.
  • Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client.
  • Présentation de l’addition à la demande du client.
  • Prise de congé du client à son départ.

CONDITIONS D’EXERCICE :
Conditions de travail :

  • Travail en équipe à horaires réguliers définis par le contrat de travail
  • Travail en intérieur
  • Capacité à s’adapter à la diversité de l’entreprise, des clients et aux variations des flux d’activités.

Compétences et aptitudes requises :
Compétences techniques et fonctionnelles :

  • Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité.
  • Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme.
  • Appliquer les consignes d’hygiène et sécurité.
  • Assurer la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident.
  • Garantir la qualité du service rendu.
  • Placer le client au centre de son activité et de sa mission.
  • Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement.
  • S’organiser pour minorer les temps d’attente du client.
  • Travailler en équipe.
  • Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service.

Compétences relationnelles et comportementales :

  • Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise.
  • Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix.
  • Anticiper les conflits avec les collègues.
  • Exercer sa vigilance afin d’aller au-devant des attentes du client.
  • Favoriser la politique commerciale de l’établissement.
  • Gérer les réclamations et les remarques négatives.
  • Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions.
  • S’adapter à la diversité des clientèles.
  • Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne.

Les missions et compétences décrites sur la fiche de poste sont non-exhaustive et peuvent être amenées à évoluer en fonction des besoins de l’entreprise.

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