Etude de paramètres influençant l’extraction du jus de canne

Présentation du CERF :

Le Centre d’Essai de Recherche et de Formation est un GIE financé par les 2 sucreries de l’Ile de La Réunion (www.cerf.re). Les 3 principaux domaines d’activités sont : l’amélioration variétale de la canne à sucre, l’automatisme et la régulation, le process sucrier.

Contexte :

Ce service process sucrier travaille sur différents projets de R&D, allant de la canne au sucre. L’un deux a pour thème « Critères de Qualité Technologiques de canne à sucre » qui a pour objet de prendre en compte des contraintes industrielles dans le programme de sélection. Il s’agit donc de rechercher des liens entre la canne à sucre (physiologie, climat, culture…), la qualité de la canne lors de la récolte (teneur en fibres, taux de sucre et de non sucres) et les performances industrielles (efficacité, pertes en l’usine).

L’analyse d’un échantillon de la canne à sucre est réalisée traditionnellement par la méthode de la presse qui permet la séparation entre le jus et la fibre de canne. L’analyse du jus permet de calculer la richesse en sucre de la canne d’après le coefficient d’extraction de la presse. Cette analyse est par exemple réalisée au Service Création Variétale du CERF, ou au Centre Technique en charge de l’analyse des chargements de canne des planteurs. En usine, en revanche, la séparation du jus de la fibre est réalisée par un ou plusieurs moulins.

Ce stage fera suite aux études menées au CERF en 2008 et a pour objet de venir compléter les connaissances sur l’extraction. En 2008, une méthode a été mise en place pour séparer au sein de la Fibre de canne la partie appelée moelle (parenchyme) des fibres longues (tissu de soutien). La proportion moelle/Fibre totale constitue un critère technologique prometteur.

Objectifs du stage

• Etablir une relation entre extraction de jus et proportion de moelle dans la canne

• Déterminer l’influence de l’ajout de non-canne sur l’extraction
Sujet de stage

La première partie du stage consistera à mesurer sur chaque échantillon de cannes l’extraction à la presse et le ratio moelle/Fibres, l’objectif étant d’expliquer les différences d’extractions observées par ce ratio.
Une autre partie du stage concernera l’étude de l’influence de non-canne (feuilles, bouts-blancs,) sur l’extraction.

Le stagiaire aura en charge :

• La mise en place des protocoles

• Les manipulations

• L’exploitation et l’interprétation des données

Modalité de stage

Le stage se déroulera au CERF au sein du Service Création Variétal et Process Sucrier à Ste Clotilde – Ile de La Réunion.

La durée du stage est de 6 mois (type stage de fin d’études ou année de césure) et doit se situer entre juin et décembre 2009 (campagne sucrière).

Billet d’avion A/R est pris en charge par le CERF, gratification de 30% du SMIC, tickets restaurant. Logement à la charge du stagiaire.

Profil recherché

• Ingénieur Agro/Agri

• Bases sur les analyses laboratoire (les analyses à réaliser seront simples.)

• Travail physique et manuel, car manipulations de machines

• Autonome, rigoureux et souriant.

Contact
Candidature à adresser à : Camille Roussel ([email protected]), avant le 1er Avril 2009.