DOKI-THONON Philippe.

Restaurateur, né le 5 février 1958 à Tananarive (Madagascar). Fils de Williams Doki-Thonon et de Tatiana née Landschevsky, d’origine russe, née en Belgique. Marié à Lisianne née Devillars, franco-danoise. 4 enfants (Yann, décédé accidentellement, William, Benoît, Chloé). Scolarité à Tananarive (Madagascar). Baccalauréat série D à Juvisy (Essonne) et formation professionnelle en Corse où il obtient un CAP d’employé de restaurant Service militaire à Mururoa (Polynésie française), où il s’occupe d’intendance. Il rêvait d’être océanographe, il devient l’« autodidacte de la cuisine ». Premiers pas professionnels comme commis à l’Hôtel Nikko, puis à l’Intercontinental à Paris, de 1977 à 1978. Chef de rang à Ajaccio, de 1979 à 1980. Serveur au restaurant “Au Bec Fin” à Ajaccio, de 1980 à 1981. Chef de rang, maître d’hôtel puis 1er maître d’hôtel au château Montvillargenne (Oise), de 1981 à 1983. Il revient à la Réunion, « pays de ses ancêtres », en novembre 1983 en achetant et en exploitant un restaurant gastronomique, La Saladière (ex-Saïgon et Croisic), à Saint-Denis, de 1984 à 2005. Achat, gestion et revente de l’Hôtel des Plaines à la Plaine des Palmistes en 1992. Repreneur en 2005 à Saint-Denis de la brasserie Roland Garros et du Garrot d’Or, ce dernier établissement rebaptisé Tire-Bouchon et cédé en septembre 2008 à l’enseigne La Boucherie. Cession de La Saladière à son frère, Franck Doki-Thonon, restaurant transformé en bar de nuit, le 16 Bar, avant de fermer. Conseiller de l’Enseignement technologique en cuisine.

Autres

Comme président du Club de la Restauration, il s’est associé à une campagne de l’association Action contre la Faim avec 70 autres restaurateurs de la Réunion (novembre 1999). Il s’est prêté à une campagne publicitaire en faveur de l’eau Edéna Pétillante (août 2003) et pour l’ouverture du nouveau Cash OI à Sainte-Marie (octobre 2006) Membre de l’UMP Réunion (2005), membre du comité collégial de soutien à Nicolas Sarkozy (février 2007) ♥ Membre du Comité du tourisme de la Réunion (CTR) jusqu’à sa transformation en Ile de la Réunion Tourisme en 208 juillet 2007. Vice-président de l’Association dionysienne de promotion économique (ADPE, rebaptisée NORDEV), puis administrateur de la Nordev. Membre du Conseil économique et social régional de la Réunion (CESR), vice-président. Membre des Maîtres cuisiniers de France, depuis 2003. Membre de l’Académie nationale de cuisine. Cofondateur avec Arlin Apavou de la section locale de la FNIH, Fédération nationale de l’industrie hôtelière (1986). Président de l’UMIH, Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (1989-1990, 2000- 2006 et 2008). Fondateur, Administrateur de la Chambre syndicale de l’industrie hôtelière, démissionnaire « pour des raisons personnelles » le 27 mai 1992. Membre du Bureau du MEDEF Réunion, depuis 2002. Président du conseil d’administration de la Caisse générale de sécurité sociale de la Réunion (depuis novembre 2006). Avec l’Association des commerçants dionysiens et le Syndicat des commerçants de la Réunion (Acod-Sycor), il s’est prononcé en faveur du projet du Pôle Océan de la municipalité de Saint-Denis gérée par René-Paul Victoria (août 2005).

Prise de parole

« Il faut que le syndicalisme se modernise, se rénove. La manière de faire du syndicalisme n’a pas évolué. Que cela soit du côté patronal, ou on représente 20 à 25% des entreprises, ou du côté des salariés où les syndiqués sont entre 8 et 15%. La représentativité sur laquelle se base le gouvernement ne correspond au final qu’à une minorité. Il faut revoir tout ça » (Quotidien de la Réunion, 15 avril 2006). Distinctions : Médaille de bronze du Tourisme. Maître Cuisinier de France. Distingué comme “Homme de l’Année 2003” par l’hebdomadaire Télé Mag. Chevalier du Taste Rhum de la Réunion.

Décorations

Chevalier de l’Ordre des Palmes académiques. Chevalier dans l’Ordre national du Mérite.

Source : Jérôme l’archiviste - Extrait de l’ouvrage Célébrités de la Réunion paru en 2009, basé sur plus de 50 000 documents et archives retraçant quarante années de la vie réunionnaise.

Commander la version Pdf de "1000 Célébrités de la Réunion" pour 12 euros