JOUET Jean-Claude.

Boucher, charcutier et traiteur, né le 13 mars 1943 au Mans (Sarthe), capitale de la charcuterie. Fils de Maurice Jouet, Meilleur Ouvrier de France en 1952 et de Denise née Legeay. Divorcé. 3 enfants (Renald, Christophe, Christie). Ti’nom : Mister Jouet. Au cours de son itinéraire professionnel, il peut se flatter d’avoir obtenu trois nationalités : Française, Sud-Africaine et Mauricienne. Il a fréquenté l’École de Boucherie du Mans et une maison d’apprentissage chez un maître boucher avant d’être stagiaire chez son père, chef cuisinier Boucher au Mans (1959-1962), puis à Paris (1963-1966). Directeur d’une boucherie au Mans (1967). Maître boucher aux Etablissements Vénékas à Bangui, en République Centre Afrique (1968-1969), maître boucher à Paris (1969-1970), puis retour à Abidjan (Côte d’Ivoire) dans la société Froid Industrie. Directeur de boucherie à Saint-Ouen, dans la banlieue parisienne (1974-1975). En 1975, il s’installe à Curepipe (Maurice), comme maître boucher à Prisunic (1975-1979), avant de créer une boucherie charcuterie traiteur à Saint-Denis de la Réunion sous l’enseigne Le Traiteur (1979), premier commerce de ce genre dans l’île. Avec de nombreux commerçants, il subit une grève du personnel du fret de la Chambre de commerce et d’industrie de la Réunion à l’aéroport de Gillot pendant 23 jours, avant de bloquer la piste de l’aéroport de Gillot avec 50 patrons du Syndicat National du Patronat Moderne (SNPMI) qui, excédés, mettent fin à la grève (7 avril 1983). Privé d’approvisionnements pendant trois semaines, ce conflit social aggrave les difficultés financières de son entreprise et il ne peut empêcher la liquidation judiciaire (1984). C’est l’exil pour ce chef d’entreprise, poursuivi par la justice française notamment pour entrave à la circulation aérienne. On le retrouve maître boucher à Djedda, en Arabie Saoudite (1984-1985), avant qu’il émigre en Afrique du Sud comme chef boucher au Gourmet Meat Hude Park Corner à Johannesburg (1986-1987), puis comme chef de production au Pouyoukas Food (1987-1991). Fort de son expérience et de son carnet d’adresses, il crée Le Palais des Gourmets, entreprise personnelle assurant les mariages, repas d’affaires, cocktails (1992-2000). Ses références professionnelles lui donnent l’occasion de rencontrer les présidents sud-africains F.W. De Klerk et Nelson Mandela. Le 23 août 2000, pour des raisons familiales, il émigre une seconde fois à l’île Maurice comme directeur et gérant de L’Epicerie Gourmande (2000-2001), puis fait un retour à Prisunic comme chef boucher (2002-2003) et directeur et responsable des produits frais (2003-2004). Il participe à l’ouverture et au lancement de Jumbo Spar comme directeur, moniteur et instructeur du département boucherie et charcuterie (2004-2005). De 2005 à 2006, il est chef de cuisine des fabrications à La Maison du Canard à Trianon puis, dans la foulée, il participe à la création du Palais des Gourmets à Grand-Baie en devenant responsable de la boucherie charcuterie et de l’épicerie fine (2006-2007). En 2007, il est traiteur à domicile et moniteur instructeur en boucherie charcuterie à l’hôtel Le Shandrani, dans le sud de l’île. Depuis 2008, il est traiteur à domicile à travers l’île pour son compte ♥ Membre à la Réunion du Syndicat National du Patronat Moderne (SNPMI) présidé par Jean-Claude Pech. 379 Distinctions : Sélectionné par le Livre Guinness des Records, édition 1996, pour la réalisation d’une maquette en pâtisserie pesant 2 tonnes, d’une superficie de 40 m2, représentant le plus grand centre commercial de l’hémisphère Sud, réalisé à Johannesburg (Afrique du Sud) le 26 octobre 1994 Membre des Toques Blanches Internationales Disciple de l’Ordre international Auguste Escoffier.

Source : Jérôme l’archiviste - Extrait de l’ouvrage Célébrités de la Réunion paru en 2009, basé sur plus de 50 000 documents et archives retraçant quarante années de la vie réunionnaise.

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