Rougails, achards, sauces piment… avec quels plats ?

Publié le 5 juillet 2020

Dans ces tableaux : quel accompagnement avec quel carry / rôti / civet / riz... ? Ci-dessous 4 tableaux : rougails, sauces, achards, salades. Sans oublier le piment la pâte : toujours un bocal dan frigidaire, kan na poin le temps prepar un rougail !

* Remerciements : Jean-Raymond Técher, Jules Dieudonné, Stéphane Allouche

Les accompagnements pimentés sont aussi divers et variés que les plats de notre tradition culinaire. Mais au fait, savez-vous accommoder comme il se doit vos carris et rougails ? Le rougail tomate est un incontournable accompagnement pimenté que les restaurants touristiques, camions bars et vendeurs de barquettes proposent systématiquement tant son caractère rafraîchissant et légèrement acidulé relève facilement vos plats. Mais savez-vous qu’il n’est pas à accommoder avec tout ? Nos avons interrogé plusieurs cuisiniers et palais avertis de la cuisine locale* et voici ce que notre enquête a révélé.