Goutali : la cuisine comme à la Réunion près de Perpignan
Depuis 2018, Lilia propose dans sous food-truck tout équipé une cuisine artisanale et traditionnelle réunionnaises dans les villages du sud des Pyrénées Orientales. Elle partage quelques ingrédients de son succès.
La créatrice
Geneviève Barbe, dite Lilia. Je suis née à Saint-Suzanne en 1965. A 21 ans, j’ai quitté la Réunion pour m’installer à Banyuls Dels Aspres, petit village des Pyrénées Orientales. J’occupais un poste de chargé de mission à la Cité Administrative de Toulouse. Après plus de 20 ans dans la fonction publique d’État, j’ai décidé de vivre de ma passion et faire découvrir la cuisine de mon île.
LA NAISSANCE DU PROJET
Depuis plus de 20 ans, je nourrissais le désir de m’installer à mon compte et de proposer la cuisine de mon île « la Réunion » en restant fidèle à la bonne cuisine de ma mère. Pendant toutes ces années, le projet n’a eu de cesse d’évoluer dans ma tête et dans mon cœur. Encouragée et épaulée par mes proches, je n’avais plus qu’à transformer mon rêve en réalité. Les formations et démarches administratives propres au métier de bouche effectuées, le 1er mai 2018 le foodtruck Goutali voyait enfin le jour.
LE CONCEPT
Seule en cuisine, je propose deux à trois plats différents chaque semaine (rougails, caris, massalé, shop suey, sauté mines…), et des amuses bouches « faits maison » : samoussas, bouchons, nems, bonbons piments… Je vends mes produits sur les marchés et sur les emplacements privés. Mon foodtruck est un restaurant mobile respectant toutes les normes d’hygiène en vigueur (HACCP). Il est équipé d’installation pour la cuisson, la préparation et la vente de plats cuisinés et de boissons. De part sa conception, il peut être privatisé sur un ou plusieurs jours pour des repas de famille (anniversaire, baptême, mariage), des repas d’entreprise (inauguration, anniversaire…), et des repas associatifs, des festivals, concerts…
COMMENT ILS SE FOURNISSENT
Les épices viennent de la Réunion ou de fournisseurs chinois. Les saucisses fumées, le boucané, sont élaborés par un artisan charcutier réunionnais basé dans la Région Occitanie. Le reste des produits sont achetés en local. Mes plats sont élaborés avec des produits frais et de qualité.
L’AVENIR ET LES PROJETS
Continuer à régaler mes clients fidèles, faire découvrir nos spécialités culinaires aux nouveaux clients !
L’adresse
Goutali food-truck, 1 rue des vignes, Banyuls-dels-Aspres, France
+33 7 72 55 41 49
Amélie-les-Bains-Palalda · Théza · Laroque-des-Albères · Saint-Cyprien-Plage
www.facebook.com/lilia.goutali
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