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Goutanoo :« manger comme à la Réunion » dans l’Ain

Publié le 3 novembre 2020

Jérôme Boulevard et Laurent Bigey ont pensé leur food-truck comme une franchise à développer à partir de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Un service rapide, des repas traditionnels sur le pouce, en livraison ou à emporter : découvrez le concept !


Les créateurs

Jérôme Boulevard et Laurent Bigey, réunionnais et frères de 38 et 29 ans. On a grandi dans le sud de La Réunion, des hauts de Saint-Joseph au Tampon, en passant par Saint-Pierre. En 2002, Jérôme s’installe à Grenoble pour ses études. Il enchaîne les petits boulots pour subvenir à ses besoins puis s’engage dans une carrière militaire, au 68ème Régiment d’Artillerie d’Afrique de La Valbonne. Après 11 ans à gravir les échelons, il décide de déposer sa casquette de sergent. Il se reconvertit alors en chauffeur routier de nuit jusqu’au lancement du projet Goutanoo.

C’est en 2011 que Laurent atterrit à Caen pour continuer ses études pendant un an. Entre 2012 et 2018, en région parisienne, il exerce en laboratoire de microbiologie pour l’industrie agro-alimentaire puis pour l’industrie cosmétique. Au lancement du projet Goutanoo, il s’installe à Ambérieu-en-Bugey.


La naissance du projet

A la création de l’entreprise en 2018, le projet était déjà en train de mûrir depuis cinq ans. On travaillait ensemble, à distance, sur tous les aspects : financement, prévisions, recherche de fournisseurs, etc. Dès le départ, on avait la volonté d’imposer à notre concept une contrainte essentielle : cuisiner avec des ingrédients de marques réunionnaises, estampillés Nou la fé. La marque Goutanoo est déposée auprès de l’INPI, puisqu’on garde en tête l’éventualité d’un développement en franchise.


Le concept

Autour de cette idée, gravitent d’autres aspects inspirés de la restauration rapide, dans l’optique d’un développement de la marque Goutanoo : le service doit être rapide, les repas doivent pouvoir être dégustés sur le pouce, etc. A cela s’ajoute le désir de permettre à tout le monde d’apprécier la gastronomie de l’île intense. C’est pourquoi la majorité des régimes et préférences alimentaires est prise en compte dans la liste des mets proposés : avec ou sans viande, avec ou sans piment, sandwichs ou plats cuisinés, viandes Halal, poissons, etc.


C’est avec ces principes en tête qu’on a pensé nos recettes qui allient tradition et modernité. Aujourd’hui, Goutanoo propose une carte fixe avec quatre plats réunionnais parmi les plus populaires (Rougail saucisses, Rougail morue, Cari poulet, Cabri massalé), les snacks typiques de La Réunion (samoussas, bouchons, croquette poulet, etc.), des desserts authentiques (gâteau manioc, patate douce, etc.) et des boissons : limonades COT et bière Dodo incluses ! Chez Goutanoo, le piment est toujours facultatif et servi à part dans un pot. Notre plus grand plaisir est d’entendre les retours des clients qui nous rapportent qu’au niveau gustatif, tout leur rappelle de bons moments passés à La Réunion.


D’où viennent nos produits ?

Chez Goutanoo, dès que c’est possible, les ingrédients qui sont le fruit d’un savoir-faire spécifique de La Réunion proviennent des marques réunionnaises : Salaisons de Bourbon pour les bouchons, saucisses et boucanés, Royal Bourbon pour les grains, Maison Rama pour les épices… même le sucre de canne des gâteaux vient de La Réunion ! Pour le reste des ingrédients, parce qu’on propose une carte fixe et pour assurer une qualité constante des mets, on se fournit auprès de professionnels de la restauration, qui proposent des matières premières calibrées, d’origine française pour la majorité et de qualité reconnue.


L’avenir et les projets

Après un peu plus d’un an d’activité et malgré la crise sanitaire que tout le monde a connue, le food-truck s’est bien développé. On en est fier et plusieurs idées fleurissent pour la suite. A court terme, on envisage l’implantation de plusieurs points de vente supplémentaires dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. En 2021, l’objectif est de s’installer autour de Lyon et de Bourg-en-Bresse. Bien qu’on utilise déjà le numérique (nos clients peuvent commander directement sur notre site), on envisage également un large développement de ce canal, avec, pourquoi pas, une livraison de repas dans tout l’hexagone. A long terme, on est en réflexion sur un concept original de restaurant, encore jamais vu, que ce soit en métropole ou à La Réunion. Là-dessus, on préfère ne pas en dire plus !

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L’adresse

Retrait sur place au 89 avenue de la Libération 01500 Ambérieu-en-Bugey
Tel : 07 56 81 40 14
Villes desservies entre Lyon et Bourg-en-Bresse
Commander : https://goutanoo.fr / Voir aussi : www.facebook.com/Goutanoostreetfood


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