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Kroque Créole à Verdun et en Meuse

Publié le 6 novembre 2019

Un ‘ti camion bar’ : le concept lancé par ce Salazien est inspiré par sa mère. « Elle m’a tout appris en cuisine. Parfois, quand j’ai besoin d’un conseil, je l’appelle à la Réunion ! »

Un lot apéro de 5 pièces au choix (samoussas, bouchons, accras) offert aux clients venant de la part de Réunionnais du monde !


Le créateur

Stéphane Viraye, originaire de Salazie. Je suis arrivé en métropole en 98, à l’âge de 18 ans, pour servir dans l’armée de terre pendant cinq ans. Affecté à Verdun, j’ai ensuie travaillé dans l’industrie alimentaire en tant que salarié. J’ai alors ressenti une grande envie d’indépendance et d’exercer un métier plus passionnant… C’est suite à la suggestion de mon dentiste pour qui je cuisinais occasionnellement que j’ai vraiment décidé de me lancer. À l’armée déjà, on me demandait de cuisiner pour tout le monde... Pour moi c’est un plaisir double : celui de cuisiner et de faire découvrir.

La naissance du projet

C’est sans aucune formation de cuisine autre que ma passion et les recettes apportées de mon île que j’ai sauté le pas en 2017. Au début c’était un peu dur. On s’est serré la ceinture, j’ai tapé dans mes économies… Aujourd’hui, ma camionnette, mon « labo » me permet de vivre. Avec l’expérience et du nouveau matériel acheté, je suis plus rapide qu’avant.


Le concept

C’est un ’’ ti camion bar ’’ : vente de bouchons, samoussas, plats cuisinés créoles à emporter... des plats que j’ai appris à cuisiner auprès de ma mère. C’est mon mentor en cuisine. Parfois, quand j’ai besoin d’un conseil, je l’appelle ! Le food-truck « Kroque Créole » tourne entre Verdun, Saint-Mihiel et Commercy. Je me fournis au niveau local pour la majorité des produits frais. Les épices et autres proviennent du monde entier, notamment de la Réunion !

L’adresse

Kroque Créole
33 Avenue D’ Atlanta 55 100 Verdun
07 88 13 74 72
www.facebook.com/KroqueCreoleVerdun/
Le food-truck « Kroque Créole » tourne entre Verdun, Saint-Mihiel et Commercy


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