L’Îlothentik : cuisine réunionnaise à Montpellier

Publié le 7 avril 2020

Père et fille, Fabrice et Chloé Bègue, ont lancé un projet ambitieux dans le quartier Ovalie, près du Grand M à Montpellier, sur le parking de La Foir’Fouille. Présentation.

Les créateurs

C’est une histoire de famille : le père Fabrice Bègue, 46 ans, et la fille Chloé Bègue, 22 ans. Nous sommes originaires de Sainte Clotilde. Nous étions tous les deux dans le commerce de distribution à La Réunion et nous avons décidé ensemble d’être notre propre patron. La cuisine réunionnaise est innée à la maison et toute la famille n’hésite pas à se mettre au fourneau pour faire d’excellents plats traditionnels.

La naissance du projet

Arrivés à Montpellier en août 2018 avec toute la famille, ma fille et moi nous sommes mis très rapidement à chercher du travail. Mais l’envie d’être notre propre chef était de plus en plus forte. Ma fille aime faire la cuisine et moi je connais très bien les spécialités de chez nous. On se complète bien. Lors de notre première visite à la Boucherie du Soleil à Poussan, tenue par les Réunionnais David et Karine Robert, nous avons tout de suite sympathisé avec eux et les discussions battaient leur plein sur les projets à venir.

De là est venue l’idée d’apporter les saveurs et traditions réunionnaises à Montpellier, ville où il y a beaucoup de demande ! L’objectif : créer un endroit chaleureux, convivial avec une bonne ambiance. Sans attendre nous avons décidé de nous lancer dans cette belle aventure, avec naturellement La Maison Robert en tant que fournisseur en charcuterie traditionnelle et artisanale.

L’ouverture

Tout s’enchaîne rapidement et au mois de février 2019, les formations obligatoires pour ouvrir un commerce de restauration sont bouclées au bout de trois mois. Entre temps, nous avons trouvé notre local commercial qui se situe sur le parking de la Foir’fouille du Grand M à Montpellier et les travaux débutes aux mois de juin. Au mois de juillet les travaux sont presque terminés et les machines installées. C’est avec beaucoup de joie et de stress que nous ouvrons un le vendredi 9 août 2019. A notre grande surprise, l’appel de l’ouverture a fait son effet et très vite les 50 places assises sont prises. Ce sont majoritairement nos compatriotes qui ont répondu à l’appel pour manger un bon repas traditionnel : rougail saucisse, cabri massalé, civet zourite…) ou tout simplement apprécier un pain bouchon gratiné ou américain... comme à Boucan nous disent certains.

Le lieu

Notre salle de restauration peut accueillir 50 personnes et nous avons une petite terrasse extérieure pour profiter des beaux jours. Il nous arrive de faire des soirée à thème et de faire salle comble pour le plaisir de nos clients. L’ambiance musicale est essentiellement réunionnaise. D’ailleurs, si vous cherchez un endroit authentique pour fêter un événement, nous pouvons privatiser la salle dès 20 personnes.

Le concept

Nous avons voulu diversifier nos offres en proposant la restauration sur place ou à emporter (barquettes comme à la Réunion ) et en proposant une diversité de produits : samoussas, bonbon piment, piment farci, croquette de poulet, acras de morue, gâteau patate, gâteau manioc, gâteau tison… Nous proposons aussi la vente de rhums arrangés et de produits de chez nous comme les piments la pâte, les confitures, le beurre sovaco, la pâte d’arachide, les pois du cap, les jus de fruits de la Réunion,les limonades Cot, Sambo, la Dodo... sans oublier les produits surgelés comme les bouchons, les samoussas, piment oiseau, ti jak battu, bichik, glace Adélis et bien d’autres encore. Pour la charcuterie les clients trouvent chez nous la saucisse fraîche de porc, la saucisse fumée, le boucané, le boudin, le sarcive, le fromage de tête et bien d’autre spécialités de notre fournisseur Lamarquerobert. Et pour parfaire le tout, un service de livraison est proposé et assuré par nos partenaires Uber Eats et Deliveroo.

L’avenir et les projets

Malgré la crise du coronavirus que nous traversons, nous espérons dans les mois à venir continuer à dynamiser notre service et proposer encore plus de choix gustatifs à nos clients. Pour l’été méditerranéen qui arrive, nous envisageons de proposer en plus de nos saveurs traditionnelles, des grillades et des salades fraîcheurs, des cornets, coupes de glaces aux fruits exotiques...