A deux pas de Saint-Tropez dans le Var, Gino et Fred ont ouvert cet été leur restaurant aux influences réunionnaises et rhumerie. Des saveurs créoles et exotiques sublimées, un voyage culinaire sur l’île intense à découvrir aux Marines de Cogolin.
Le créateur
Gino Saïd, 43 an, natif de Saint-Paul. Je suis arrivé en métropole en 1996 pour effectuer mon service militaire à Toulon. J’y suis resté deux ans puis je suis rentré à la Réunion, avant de revenir en métropole avec le CNARM. Direction Avignon où j’ai fait une école de coiffure et où j’ai décroché un CAP Cuisine en 2000. J’ai travaillé en cuisine sur Avignon pendant 15 ans, puis j’ai déménagé à Toulon. J’ai travaillé cinq ans à Saint-Tropez où je suis devenu Chef dans un grand restaurant.
La naissance du projet
Avec ma copine, on avait fait mûrir ce projet d’ouvrir notre propre restaurant, mais malheureusement elle est décédée. J’ai décidé d’aller jusqu’au bout pour lui rendre hommage malgré des moments très difficiles. J’ai appelé un ami très proche, Frédéric Labonté, pour qu’il fasse partie de l’aventure et je lui ai proposé de devenir mon associé. Le restaurant a ouvert en juillet 2020.
Le concept
Je fais une cuisine réunionnaise et fusion et aussi une rhumerie. Pour nos produits typiques, je me fournis chez un charcutier réunionnais, la marque Robert. On a le projet d’ouvrir un deuxième établissement, c’est à l’étude...
L’adresse
Restaurant le Gïany’s
Quai de La Galiote Les Marines de Cogolin 83310 Cogolin
Tel : 06 11 14 06 50
www.facebook.com/legianys
Commentaires
"Le seul restaurant où il y avait de l’ambiance sur le port en cette fin de saison, une cuisine pleine de saveurs, une équipe super sympa et efficace, on a voyagé à la Réunion sans bouger de Cogolin."
"Choix très varié et excellent de plats mêlant cuisines méditerranéenne et réunionnaise. Voyage exotique garanti avec tout un assortiment de rhums arrangés".
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