A l’origine de ce projet la Bénédictine Angela Naze : « J’ai découvert qu’il y avait une belle communauté de Réunionnais sur le Roannais. J’ai énormément de soutien, c’est précieux en cette période de Covid »...
La créatrice
Angela Naze, 34 ans originaire de Saint-Benoît. J’ai un BEP service aux personnes du lycée de Sainte-Suzanne, dominante accueil hébergement. Installée dans la Loire depuis cinq ans, j’ai quitté la Réunion pour trouver du boulot. Quatre mois après mon arrivée, j’ai signé un CDI dans un self sur une aire d’autoroute. J’y suis restée quatre ans, pendant lesquels j’ai fait découvrir la cuisine réunionnaise à mes collègues. A chaque fois, ils me disaien que je devais me lancer...
La naissance du projet
Mes parents tenaient il y a longtemps un snack-bar qui est maintenant fermé, mais j’ai vraiment découvert la cuisine grâce à ma prof, Sabine Mussard. Par la suite j’ai surtout regardé Maman faire, c’est la meilleure école ! Il y a un an, j’ai pris la décision de quitter ce CDI pour me lancer à mon compte. Mes parents ont quitté la Réunion pour m’aider pendant un an. On a galéré pour trouver un local : refus dans certains cas, ou beaucoup trop de travaux à effectuer dans d’autres.
En fin d’année 2019, j’ai finalement trouvé le local dans lequel je suis actuellement qui était un ancien bar. Avec l’énorme soutien de mes parents (que je ne remercierai jamais assez !), nous avons effectué les travaux. Il n’y avait pas de cuisine, on a dû tout refaire… Le Kréopolitain (restaurant / snack) a ouvert ses portes le 24 février 2020 !
Le concept
Mon concept est avant tout faire découvrir la cuisine réunionnaise, à déguster sur place ou à emporter. Je ne travaille pas à la carte mais uniquement en menu du jour car peu de place pour stocker… Le rougail saucisse est proposé tous les jours et le deuxième plat change à chaque fois. « Le Kréopolitain » prend tout son sens : mes plats principaux restent typiquement réunionnais mais pour les entrées et les desserts, je jongle entre la métropole et la Réunion. Bien sûr je propose aussi des samoussas, nems, bonbons piment qui sont faits maison ainsi que des bouchons industriels (je n’ai pas encore trouvé la recette qu’il me plaît !) Je me fournis pour les produits de la Réunion dans un magasin asiatique. Pour les Cot, Dodo, Pokka, rhum et tout le reste : chez Promocash, Métro et autres...
L’avenir et les projets
J’ai passé cette étape du Covid-19, qui ma fait fermer seulement deux semaines après avoir ouvert ! Heureusement pour moi, j’ai découvert qu’il y avait une belle communauté de Réunionnais sur le Roannais. J’ai énormément de soutien, ce qui fait toujours très plaisir. J’espère aussi développer la partie snack pour proposer bientôt nos fameux pains bouchon gratiné et autres… !
L’adresse
Le Kréopolitain
35 Rue de Villemontais 42 300 Roanne
Tel : 09 50 52 01 73
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