Ouverture de l’Eskal Kréol à Salon-de-Provence
Ils ouvrent un 2e restaurant restaurant réunionnais dans leur ville ! Laetitia Cerveaux et Willy Torpos ont bénéficié du soutien de leur clientèle fidèle pendant le Covid et ont dégoté un beau local dans une des rues les plus prestigieuses de la cité provençale. Présentation de ce nouveau restaurant ouvert en septembre 2021, qui offre également une partie épicerie et pâtisserie / goûter.
Lire aussi : Ouverture du restaurant Le Maloya à Salon-de-Provence
Les créateurs
On ne change pas une équipe qui gagne !* Laetitia Cerveaux, 37 ans, de Saint-Paul, et Willy Torpos, 44 ans, de Trois Bassins. Installés depuis six ans en métropole, nous avons décidé ensemble et depuis trois ans de mettre à profit nos aptitudes acquises au cours de nos diverses expériences professionnelles (gestion, vente, prestation de services, etc.) en nous lançant à notre compte. La clientèle nous ramène vers l’essentiel : le contact humain !
Retour en arrière
Notre premier restaurant, Le Maloya, a connu une rapide popularité grâce au bouche-à-oreille. Mais nous nous avons été comme on dit « victimes de notre succès ». Le projet était au départ réfléchi pour faire de la cuisine « à emporter » mais la clientèle aimait retrouver chez nous une certaine chaleur, une décontraction, l’ambiance de la Réunion. Mais nous manquions de places assises pour répondre à la demande. Nous avons donc commencé à prospecter un lieu plus visible et accessible mais le Covid est arrivé et comme tous les restaurateurs (je pense), nous avons été abasourdis, calés dans notre élan… Aucune projection n’était alors possible et envisageable. Alors nos clients ont été d’un incroyable soutien ! (j’en profite pour les remercier). Grâce à eux nous avons repris confiance en nous et en l’avenir et nous avons décidé de poursuivre notre projet.
La naissance de l’Eskal kréol
Nous avons trouvé contre toute attente ce que nous cherchions dans l’une des plus belles rues et l’une des plus passantes de Salon de Provence : la rue de l’Horloge. Après quelques travaux, nous avons ouvert le 7 septembre 2021 les portes du sentier des saveurs réunionnaises, « L’ESKAL KRÉOL ».
Le concept
C’est une extension du « MALOYA RESTAURANT ». Le concept est le même, sur place ou à emporter les gens peuvent y déguster des spécialités réunionnaises traditionnelles. Un mot d’ordre : pas de carte, comme à la kaz ! Nous cuisinons des produits frais, de qualité et de saison et surtout au gré de nos envies comme à la Réunion. Nos pâtisseries maison mettent en valeur nos épices et traditions comme le gâteau patate, manioc, ou encore nos incontournable madeleines au géranium et bien d’autres mets cuisinés maison ! À « L’ESKAL KRÉOL », nous avons voulu apporter une touche plus « élégante » en présentant une autre facette de notre belle île ; notre salle s’habille de mobilier en bois fruitier, de manguier, de cannages qui rappellent notre artisanat local et nos vérandas créoles aux subtiles lumières donnant souvent sur les jardins. D’où le camaïeu de vert que nous avons choisi pour apporter fraîcheur et détente.
Comment ils se fournissent
Pour offrir de la qualité dans nos assiettes, nous avons choisi de travailler avec des artisans qui respectent les saisons et les circuits courts. Certains d’entre eux nous fournissent depuis nos débuts, comme notre charcutier pays David, notre éleveur de poule Benoît qui nous propose des œufs frais chaque semaine pour nos pâtisseries. S’ajoute à notre liste nos poissonniers Sébastien et Camille et bien d’autres… Nous regrettons simplement que l’importation de produits de la Réunion soit aussi compliquée. Nous aurions évidemment adoré avoir davantage de fournisseurs directs réunion.
L’avenir et les projets
Nous en avons plein mais avant tout faire en sorte que « L’ESKAL KRÉOL » plante ses racines. Chaque chose en son temps mais ce qui est certain c’est que nous avons bien l’intention de contribuer à la mise en valeur de notre patrimoine culinaire qui selon nous est l’un des plus beau. C’est également une belle façon de rendre hommage à nos parents et de transmettre cet héritage à nos enfants.
L’adresse
L’Eskal Kréol
44 rue de l’horloge 13 300 Salon-de-Provence
Tel : 04 42 55 94 78
www.facebook.com/Leskal-kr%C3%A9ol-salon-de-provence-107438794975125/
Restaurant traiteur de plats traditionnels Réunionnais - Dégustation sur place et à emporter - Epicerie de produit locaux - Déjeuner / Goûter/ Dîner
Restaurant Le Maloya
31 Impasse Grégoire XI 13 300 Salon-de-Provence
Tel : 04 42 55 94 78
www.facebook.com/le.maloya.salon.de.provence13300
Plus d’infos sur les entrepreneurs réunionnais dans le monde / la cuisine réunionnaise
Lire aussi : 600 adresses où trouver des produits réunionnais, créoles et exotiques
