Ti’Case la Réunion, 1ère franchise d’épiceries créoles ?

Publié le 2 mars 2023

Après le restaurant à succès du 4e arrondissement de Lyon, un établissement pilote vient d’être inauguré dans le 6e pour faire face à la demande de plats à emporter et de produits d’épicerie réunionnais. Ti’Case la Réunion développe son offre et comme souvent, c’est une histoire de famille, le fils Fetter ayant passé un Master en management et développement de franchise pour épauler son père. Présentation.

Le créateur

Patrick Fetter, né à Saint-Joseph à la Réunion, 50 ans . Après un parcours de cadre commercial, j’ai racheté le restaurant réunionnais de ma maman (Mussard) qui voulait partir à la retraite, dans le 3e arrondissement de Lyon en 2004, restaurant qui existait depuis 1988 (l’un des plus anciens établissements réunionnais de métropole !). En 2009, j’ai ouvert un deuxième restaurant réunionnais, "Le ti’Punch de la Réunion", d’abord dans le 3e arrondissement puis en 2017 en centre-ville dans le 1er arrondissement avec une cinquantaine de couverts.

Pendant la pandémie et avec le développement du télétravail, nous nous sommes rendus à l’évidence que la manière de consommer le restaurant était en train de muter. Nous avions beaucoup moins de monde le midi, et de plus en plus de demandes de produits réunionnais et de plats à emporter. En 2022, j’ai décidé de rassembler mes activités dans un seul et même lieu, plus grand et dans un quartier à fort potentiel d’activité le soir : le quartier de la Croix-Rousse. Ti’Case la Réunion a ouvert en septembre 2022 au 4 rue de Nuits 69 004 Lyon, avec un restaurant et une partie épicerie réunionnaise. Cette nouvelle formule a très vite trouvé son public.

: « Après le restaurant de La Croix-Rousse, nous ouvrons une épicerie-traiteur réunionnais dans les beaux quartiers de Lyon »

La naissance du projet de franchise

Mon fils Hugo, étudiant en Master Management et développement de franchise et d’enseigne, a lancé l’idée de développer une franchise de boutiques de traiteur réunionnais et épiceries fines en métropole. C’est ainsi que nous avons décidé ensemble de profiter de mon expérience et de sa capacité d’établir un plan de développement de la marque. Il est donc alternant dans notre société, en contrat de professionnalisation depuis septembre dernier. Le premier établissement pilote, situé au 84 rue Boileau 69006 Lyon, a été inauguré le 27 février 2023. Cette épicerie fine traiteur exclusivement réunionnaise à l’angle du cours Vitton est le fruit du développement de notre marque « Tti’case la Réunion ».

Le concept

Il est simple : proposer des plats exclusivement réunionnais en traiteur et des produits créoles en épicerie. L’essentiel de notre cuisine sera disponible à emporter (carris, rougails, samoussas, bouchons , piments farcis, acras et bien d’autres spécialités encore), ainsi qu’une grande variété de produits venus tout droit de la Réunion (épices, rhums, confitures, piments, boissons de la Réunion, etc.). La cuisine est préparée dans nos laboratoires de notre restaurant situé dans le 4e arrondissement.

La localisation des implantations de ces boutiques n’est pas un hasard. Notre boutique pilote se trouve dans un quartier très porteur en termes de qualité et de variété gastronomique. Nos voisins sont des pointures de la cuisine lyonnaise et nationale : Pierre Orsi, chef étoilé, Bernachon, pâtissier des établissements de Bocuse, la Mère Brazier, grande figure de la gastronomie lyonnaise... Nous tenions à placer la cuisine reunionnaise au milieu de ces prestigieux établissements. Nous la pratiquons depuis plus de 38 ans, ce qui fait de nous l’un des restaurants reunionnais les plus vieux encore en activité en métropole.

L’avenir et les projets

Il est prévu l’ouverture de plusieurs établissements sous cette marque dans les prochains mois, avec un cadencement qui dépendra de l’environnement économique à venir.