« Je produis chouchou, combava, brède mafane, citronnelle, citron vert, fruit de la passion, curcuma, gingembre, piment cabri… » Dans le Finistère sud à Plomeur, Yann Métayer a monté une ferme de 14 hectares où il cultive fruits et plantes exotiques. Plus de 150 variétés acclimatées au Pays bigouden dont ce passionné veut faire découvrir les saveurs. Présentation en photos.
- Commande pour un Chef étoilé : combava, goyave du Chili, bissap, citron vert
Pouvez-vous vous présenter ?
Yann Métayer, 35 ans. Né à Rennes, je suis un touche à tout depuis l’enfance, et un grand passionné de cuisines du monde, de botanique, de voyage et de sport. J’ai été prof de Math et d’économie, dirigeant d’association d’aide alimentaire, consultant en gestion de crise, animateur sportif, fondateur d’association pour le Telethon, éducateur sportif dans le football… Au niveau diplômes, j’ai une licence d’économie gestion finance, un Master d’analyse politique économique, un Master de management des hommes et depuis 2018, un BPREA en maraîchage et arboriculture bio.
J’ai beaucoup voyagé, dont cinq années en Amérique du Sud. En 2018, les planètes se sont alignées : c’est à Plomeur que je suis revenu, où mon père, depuis onze ans, faisait pousser des fruits de la passion dans son jardin. J’ai vu qu’enfin, les plants ne perdaient plus leurs feuilles : ce fut l’étincelle pour créer Ty Tropik. Microclimat plus expertise, nous avons testé mille fruits et légumes en trois ans !
En 2019, j’ai commencé à mettre en place, sur un terrain de 4 000 m2 à Plomeur, tout ce qu’on faisait pousser dans le jardin à la maison, notamment les fruits de la passion. On voyait qu’ils se développaient bien et on a appliqué les mêmes méthodes à d’autres plantes : le gingembre, des variétés de goyaviers des Antilles, des baies du Chili, du Japon, de Russie, du citron vert, du combava de la Réunion
Ma ferme, Ty Tropik, est née en 2019 à Plomeur dans le Finistère Sud. Nous produisons et plantons en bio sur 14 hectares des fruits exotiques, des légumes anciens et exotiques, des baies alicaments, des agrumes, des aromatiques et épices du monde. Nos clients sont aussi bien des particuliers que des professionnels (restaurants, entreprises, cantines…).
Nous vendons nos plants d’avril à juillet et l’alimentaire en vrac dans notre boutique à la ferme ou sous forme de panier de juin à mars. Par exemple nous avons jusqu’à fin juin des plants d’agrumes acclimatés et rustiques pour le climat breton comme le yuzu, le kumquat, l’orange sanguine... et pour ceux qui ont une serre ou un grand pot, des plants de citron vert et de combava qui donneront dès cette année des fruits ! D’octobre à février, nous proposons une box mensuelle en fonction de la saisonnalite à 39 euros livrable sur toute la Bretagne, la Loire Atlantique et la Normandie.
- Mix des productions proposé l’année dernière dans la box de Noël
Quels fruits, légumes et fleurs de la Réunion faîtes-vous pousser ?
Nos cultures principales sont les fruits de la passion, le curcuma, le gingembre, le combava et le citron vert ! Les chouchous blancs ou verts sont de la partie, tout comme la citronnelle, le kumquat et le piment noir cabri. Les brèdes mafanes seront en vente l’année prochaine. Nous avons des jeunes plants de Plumeria destinés à la vente au printemps 2024. Nous avons aussi les goyaviers fraises, pommes et citrons, les papayers, les bougainvilliers encore en phase d’acclimatation... Et tant d’autres surprises au fil des saisons.
L’objectif est de proposer ici ces produits qui viennent normalement de l’autre bout du monde avec une empreinte carbone énorme, et qui perdent en saveur pendant le transport jusqu’à nos étals. Cultivés chez nous, les fruits et légumes sont plus frais, plus goûteux, plus mûrs, plus sucrés…
D’où viennent les graines que vous plantez ?
Ce sont nos propres graines à 95%, que nous reproduisons chaque année. Les 5 % restants sont des achats de graine que nous testons et essayons d’acclimater lors de la première année de test. Je me suis d’ailleurs approvisionné chez Fleur des Tropiques pour les frangipaniers. Cat fait un magnifique travail et une belle ouverture botanique sur les bonheurs de La Réunion.
- Récolte des fruits de la Passion en novembre 2022 associé aux fleurs de Plumeria (frangipanier).
Quels sont vos conseils et astuces pour créer et entretenir un jardin créole ?
L’association de cultures, le paillage et parler aux plantes ! Le principal : il faut savoir prendre son temps. Nos polycultures sont faites en symbiose avec la Nature avec le principe de Biodynamie, Maraîchage sur sol vivant, permaculture en intégrant des haies et talus endémiques, des bandes fleuries mellifères et florifères, une lutte biologique par les plantes avec des purins ou /et l’intégration des plantes compagnons dans les cultures…
Comment réagissent vos clients à cette nouvelle offre ?
Il y a un réel engouement, qui me permet de développer l’entreprise rapidement. Les Bretons sont très ouverts à la cuisine du monde et spécialement aux saveurs réunionnaises, autant les particuliers que les restaurateurs. Pour moi, l’association des saveurs de l’océan avec les fruits et légumes tropicaux est sublime : un filet de Saint Pierre avec une sauce beurre salé, vanille, passion accompagné de chouchou, dachine, butternut... miam !
Selon vous, est-ce que le réchauffement climatique change la donne ?
Nous avons dans le Pays Bigouden un climat quasiment sans gel, propice aux cultures exotiques ! Mais le dérèglement climatique apporte un réel changement dans les habitudes de cultures et une transition claire au sein de toutes les régions à moyen terme. Les saisons sont plus brutales, plus rudes. Il faut anticiper et s’adapter car la Nature gagnera toujours. A nous de l’accompagner et d’avoir du bon sens pour se nourrir avec le goût, la qualité et en préservant nos sols et notre biodiversité. L’évolution du dérèglement climatique sera brutale pour un grand nombre d’humains. Nos habitudes alimentaires et sociétales doivent changer pour revenir au local, à une consommation plus pérenne. Redonner l’amour à la nature et à la Terre, et non un amour démentiel aux objets obsolètes…
- Photo de moi au retour de Guyane avec une cabosse de cacao fraiche
Des projets pour la suite ?
Des surprises sont à venir. Avocat, grenade, banane, autres épices, figue de Barbarie…. Nous n’avons aucune limite sur le potentiel magique de la Bretagne et des cultures exotiques !
L’adresse
Kerivoa, 29120 Plomeur
Ouvert les lundis et vendredis de 16h à 19h30 et les mercredis de 10h à 12h30.
Tel : 07 86 58 23 69 / [email protected]
www.facebook.com/TyTropikPermacultureBZHFruitsEtLegumesDExceptions
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