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La recette du Rougail Canneberge


Nous ne sommes pas au Canada mais à quelques kilomètres, sur l’archipel français de Saint-Pierre-et-Miquelon. Passionnée de cuisine de son île, la Réunion, Anissa a eu une idée pour cuisiner les canneberges fraîches qu’on y ramasse à la pelle... Voici sa recette.


recette du Rougail Canneberge

Je propose cette recette à mes lecteurs nord-américains. En effet, je crois qu’il est rare de trouver en Europe et encore moins dans l’Océan Indien, des canneberges fraîches. Ici, à Langlade et sur l’île aux marins, on les ramasse à la pelle ! J’en ai fait de la confiture, des muffins... Et aujourd’hui je vous les propose en version salée et pimentée : la rougail de canneberges.

Il suffit simplement de mixer une poignée de ces petites baies acides et croquantes avec un ou deux piments oiseaux (ou tout autre piment frais), puis saler, ajouter une échalote émincée et une à deux cuillères à soupe d’huile neutre. Le tour est joué !

C’est succulent pour accompagner et relever une viande blanche ou un poisson cuit au four ou en carri. J’en suis complètement accro ! L’idée m’est venue car l’acidité m’a rappelé celle des goyaviers que l’on trouve à la Réunion et qu’on prépare en pâte de piment. Je vous invite à essayer !

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Réunionnaise passionnée de cuisine, rédactrice en chef du magazine Afro-cooking, Anissa Sadar offre le récit de ses aventures culinaires à Saint-Pierre et Miquelon sur son site et sur sa page Facebook.

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