Second ou Commis de cuisine h/f - TAAF

Les Terres australes et antarctiques françaises (TAAF) recrutent : Seconds de cuisine et Commis de cuisine pour les districts austraux (Crozet – Kerguelen - Amsterdam).

Descriptif du poste

Sous l’autorité hiérarchique du Chef de cuisine, le second de cuisine ou le commis de cuisine élabore des menus variés et équilibrés et prépare des repas pour des personnels isolés. Il gère également les stocks et passe les commandes en fonction des ravitaillements alimentaires.
Il peut-être amené à remplacer le chef de service en tant que de besoin.

Connaissances professionnelles

Doit avoir une bonne expérience en restauration (si possible en haute gastronomie) et de préférence des notions en boulangerie-pâtisserie. Une ou plusieurs expériences à l’étranger ou dans des lieux éloignés ou isolés seraient appréciées.

Etudes et diplômes

CAP cuisine – Brevet professionnel et spécialisations souhaitées (hygiène, diététique) + trois ans d’expérience justifiée post diplôme dans le métier.

Profils et qualités personnelles requises

- Savoir élaborer des menus variés et équilibrés en fonction de l’arrivage.
- Connaissances en boulangerie et pâtisserie.
- Connaissances en informatique pour la gestion des stocks
- Aptitude à travailler en équipe réduite
- Sens de l’organisation.
- Autonomie dans le travail. (Il assurera l’intérim du chef de cuisine si besoin)

Motivation recherchée

Goût pour la vie en petite communauté parmi des personnels isolés et capacité à travailler en autonomie alliée à une bonne aptitude à travailler en équipe.

Conditions d’emploi

Rémunération brute mensuelle calculée en fonction de l’ancienneté du candidat, à partir de 1.750 € brut mensuel + 457 € brut mensuel d’indemnités de sujétions spéciales (éloignement).

Séjour en célibataire. Départ prévu par le Marion Dufresne en août 2018 et retour en avril 2019.