› des centaines d’offres d’emplois et de stages mises à jour au quotidien
› une cvthèque, des milliers de candidats
› des modules exclusifs de recrutement : alertes annonces & alertes profils
› créer des alertes mails en choisissant ses critères (cliquer à droite)
Organisme : REGAL DES ILES SARL
Lieu : 974
Niveau d’études : Bac +5
Niveau d’expérience : 5 à 10 ans
Secteur d'activité :
Ingénieur
,
Agroalimentaire
Type de contrat : CDI
Véritable responsable de la production de mixés, vous serez en charge de la préparation des plats à texture mixée et/ou modifiée, dans le respect des règles sanitaires exigées.
• Vous êtes expert en techniques culinaires et production de repas à textures modifiées & enrichissements. Vous démontrez et appliquez aux travers de nombreuses recettes, l’importance des différentes textures et le bien fondé de maîtriser les cuissons
• Vous êtes capable de comparer les différentes textures : entière, hachée, mixée lisse
• Vous êtes en mesure de réaliser des recettes de mixées variées, colorées, appétissante en utilisant des fiches techniques en support
• Vous êtes capable de préparer des mixés enrichis en protéines et calcium à partir de denrées alimentaires commune tout en respectant un budget alimentaire
• Vous maîtrisez les techniques de dressage et de service des mets dans divers contenants
• Vous maîtrisez les techniques de pasteurisation ou de stérilisation selon les dates limites de consommations pour les plats conditionnés en barquette filmée
• Vous maîtrisez les protocoles d’hygiène pour les mixés en vous basant sur la réglementation en vigueur
• Vous êtes force de proposition pour l’élaboration de nouvelles recettes de mixés
Coordonnées :
Les candidatures devront être adressées à : [email protected]
Mots-clés :
Ingénieur
,
Agroalimentaire
,
974
,
Bac +5
,
5 à 10 ans
,
CDI
Auteur :
REGAL DES ILES SARL - septembre 2018