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Accueil > Journal > Portraits & interviews > Un snack réunionnais Gare du Nord à Paris

Un snack réunionnais Gare du Nord à Paris


Avec Découverte Réunion, la famille Payet frappe un grand coup pour les amateurs de sandwichs 974 et barquettes cari ! Parents et enfants ouvrent le premier snack réunionnais de la Gare du Nord. Un espace ouvert de 6h à 19h du lundi au samedi. Niveau -2 vers l’accès métro 2, derrière le Mango et en face du Casino. Alé di partout !

10% de réduction sur l’addition en venant de la part de Réunionnais du monde !


Remerciements photos : Betty Cerveaux-Mayer

Les créateurs

Aurélienne Payet, 58 ans, née à Sainte Marie, a vécu dans le quartier de la Découverte (d’où le nom DECOUVERTE REUNION !), Chef depuis plus de 20 ans.

Jean Bernard Payet, son mari, 59 ans, originaire de l’Etang salé aujourd’hui gérant du point de vente de la Gare du nord.

Jean-Christophe Payet, 35 ans, né dans le 93 : J’ai rejoint mes parents à la création de la seconde structure en 2010. Aujourd’hui gérant et directeur général de la société.

Nous avons été rejoints par ma sœur Magalie Payet, 29 ans (née dans le 93), qui, après son master de chimie, est venue compléter l’équipe et s’occuper du secteur pâtisserie, et par mon frère, Xavier Payet, 28 ans (né dans le 93), fort d’une longue expérience de maître d’hôtel pour les grands traiteur : Potel et Chabot, Lenôtre… Il a été chef traiteur chez Lenôtre durant les trois dernières années et aujourd’hui il est de retour pour accompagner le développement de la société.

La naissance du projet

Découverte Réunion a été créé en 2010. Nous sommes avant tout Traiteur évènementiel avec une clientèle majoritairement professionnelle. Le grand public découvre pour un grand nombre la richesse de notre gastronomie lors de nos prestations. Nous sommes actuellement le traiteur attitré avec Fauchon du Muséum national d’histoire naturelle de Paris (Jardin des plantes et Trocadero), nous travaillons aussi depuis de nombreuses années avec l’aquarium de la Porte Dorée.

Nous avons aussi une clientèle de particuliers pour la réalisation d’évènements privés tels que les mariages, anniversaires, baptême… Nous avons investi dans un laboratoire de production de 100m² à Arnouville les Gonesse en 2016 et nous sommes en cours d’agrandissement de 100m² supplémentaire. Suite à cela nous souhaitions ouvrir un point de vente. Mes recherches m’ont amené à différents projets dont celui de Gare du Nord que nous avons pu faire aboutir.

Le concept

La clientèle de la gare est bien spécifique. Ce sont des gens pressés. Nous avons adapté nos produits au concept vente à emporter car aucune place assise n’est à disposition à l’étage où se trouve notre point de vente. Nous vendons :
- des box par 6 de samoussas, bouchons, bonbons piments, etc.
- des sandwichs aux saveurs Réunion : gratiné bouchons, achard/poulet, dakatine, thon gingembre...
- des plats à emporter : rougail saucisses, cary poulet, cary crevettes...
- Gâteau patate, gateau maïs, macatia, chemin de fer...
- En boisson : de la limonade Cot et des cocktails de jus exotiques comme le Planteur sans alcool.

Comment ils se fournissent

Nos produits sont faits dans notre laboratoire : bouchons, samoussas, rougails… Pour les matières premières nous passons par Rungis, Metro, et des fournisseurs exotiques.

L’avenir et les projets 

Nous avons un projet d’agrandissement beaucoup plus important pour notre laboratoire de production à moyen terme et nous espérons avoir l’occasion d’ouvrir plusieurs point de vente dans un premier temps sur Paris et en Ile de France !

L’adresse

Traiteur
9 rue Colonel Driant 95 400 Arnouville
[email protected]

A la Gare du Nord Paris :
Niveau -2 vers l’accès métro 2, derrière le Mango et en face du Casino


Plus d’infos sur les entrepreneurs réunionnais dans le monde / la cuisine réunionnaise

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