Après des affectations en tant que gendarme puis surveillant pénitentiaire, sa demande de mutation pour la Réunion a été approuvée. De la réussite aux concours administratifs à l’installation retour sur l’île, (...)
Une brigade de 50 cuisiniers, 1400 couverts servis par jour, ce Saint-Andréen sait faire. Des cuisines feu de bois de la pension de sa grand-mère à la Cressonnière, à la direction du Bistrot de « chez Rémi », (...)
Son enfance dans un milieu difficile à St André, son départ à 18 ans sans expérience, son ascension jusqu’aux postes de chef de cuisine qu’il enchaîne avec succès – le dernier au Campanile de Paris La Villette... (...)
La cuisine créole est-elle adaptée au goût japonais ? Deux Réunionnais Teddy et Thierry décrivent les étapes de la création de leur café restaurant « Les bons amis » à Sapporo sur l’île d’Hokkaido. Un long (...)
Pour le patron, Christophe Bourquin de Saint-André, « le contexte n’est pas à notre avantage, mais je suis tombé sur ce petit local, dans les rues piétonnes de Dax à deux pas de l’Office de Tourisme, parfait pour (...)
Autour du village de Barbaste près d’Agen ils se déplacent avec leur remorque pour servir des spécialités réunionnaises maison sur les marchés et événements privés de la région. (...)